PIZZERIAMME
Kivenkuuman uunin loiste ja pohjoismainen hienostuneisuus kohtaavat Purellavoriassa. Tarinamme on kunnianosoitus käsityölle ja aidoille mauille.
Uskomme hitaaseen valmistukseen, tarkoin valittuihin raaka-aineisiin ja hetkeen, joka pysähtyy hyvän ruoan äärellä.
Käsityön ja laadun liitto
Purellavoria syntyi intohimosta yhdistää perinteinen italialainen pizzakäsityö ja suomalainen tinkimättömyys. Meille pizza ei ole vain ateria, vaan huolella vaalittu prosessi, joka alkaa parhaista jauhoista ja päättyy uunin lämpöön. Jokainen ainesosa on valittu tarkasti: auringon kypsyttämät tomaatit, pientilojen juustot ja tuoreet yrtit muodostavat makujen harmonian, joka on Purellavorian ydin.
Filosofiamme pohjautuu kunnioitukseen raaka-aineita kohtaan. Käytämme ainoastaan parhaimpia sesongin tuotteita, jotka tuomme suoraan valikoiduilta tuottajilta. Uskomme, että yksinkertaisuus on hienostuneisuuden korkein muoto – kun raaka-aineet ovat ensiluokkaisia, ne saavat puhua puolestaan. Tämä on lupauksemme jokaiselle vieraallemme.
Taikinasta täydelliseksi nautinnoksi
Hidas fermentointi ja käsin vaivaaminen ovat salaisuutemme rapeaan ja ilmavaan pohjaan.
Taikina ja fermentointi
Käytämme hienointa 00-jauhoa ja annamme taikinan levätä vähintään 48 tuntia. Tämä takaa keveyden ja syvän maun.
Täytteiden harmonia
Jokainen täyte asetellaan käsin. Käytämme aitoa puhvelimozzarellaa ja San Marzano -tomaatteja täydellisen tasapainon saavuttamiseksi.
Uunin lämpö
Pizza paistuu 450-asteisessa uunissa vain 60–90 sekuntia. Tuloksena on täydellinen "leopardikuvio" ja vertaansa vailla oleva maku.
Tiimimme ja tilamme
Purellavorian sielu asuu ihmisissä ja ympäristössä, jonka olemme luoneet nautintoa varten. Pohjoismainen selkeys kohtaa välimerellisen lämmön.
Mestari & Käsityö
Vieraanvaraisuus
Pohjoinen Estetiikka
Hetkiä uunin ääreltä. Makuja maasta. Tunnelmaa pohjolasta.
